食品・飲料工場

ここでは、食品・飲料工場の排水処理の効果的な方法についてまとめました。 油脂分が多く含まれている食品工場の排水は、特別な方法によって処理が行われます。工場排水の特徴を含め、排水の効果的な処理方法についても見ていきましょう。

ページ下部では、食品・飲料工場に対応できる排水処理設備メーカーを一覧でまとめていますので、合わせて参考にしてください。

食品・飲料工場排水の特徴

食品・飲料工場排水の特徴として、

• BODやSS成分、油脂分が高い
• 腐敗しやすく、悪臭を発生させやすい
• 野菜の皮、肉や魚のくずなど、おもに有機物で構成されている

といったものがあります。食品を調理・加工する際には大量の油を使用することもあるため、排水にも油脂分が多く含まれています。おもに有機物で構成されている排水処理は、薬品による処理はできません。微生物を使って行う必要があります。

食品・飲料工場の効果的な排水処理方法とは？

前述したように、食品・飲料工場排水には多くの有機物が含まれているため、薬品ではなく微生物による処理方法が適しています。

しかし、先に前処理を行い、油脂分や固形物を取り除かなければいけません。油脂分を多く含んだままでは、微生物の働きが阻害されてしまうからです。油脂分を除去する方法も含め、排水処理方法について見ていきましょう。

油脂分を除去する方法①グリストラップ

グリストラップとは、工場排水に含まれている油分や野菜くずなどを捕捉するための設備です。

バスケットで野菜のくずなどを捕捉する方法と、仕切り板で水と油を分離する方法があります。グリストラップにより、排水から野菜のくずや油脂分を取り除くことが可能です。

油脂分を除去する方法②浮上分離法

処理装置により、水より比重の軽い油脂分を浮かび上がらせる方法が浮上分離法です。

処理装置にマイクロバブルなどの気泡を加え、油分を気泡に付着させることで分離します。グリストラップより迅速に油脂分を処理できますが、気泡を加える装置が別途必要です。

油脂分除去後に生物処理にて有機物を分解する

生物処理は、微生物によって有機物を分解・除去する方法です。

前処理を行った水は油分や固形物が除去されているため、生物処理によって水をきれいにしていきます。微生物は自然界に存在する生物。環境にあまり影響せず、自然を守りながら処理が行える点がメリットと言えるでしょう。

食品・飲料工場の排水問題に関して

食品・飲料工場の排水には油脂分や、野菜の皮、肉や魚のくずなど腐敗しやすく悪臭の元となる物質が多く、排水処理を行わなければならない旨が、水質汚濁防止法や自治体の条例などで定められています。

水質汚濁防止法や条例に違反し、適切な処理を行わない排水によって河川や周辺水域が汚染されてしまった場合、その食品工場は罰金や刑事告訴、営業停止や許可取り消し、さらには報道によって社会的信頼の損失などをうける事になります。そうした事態を防止するためにも、食品・飲料工場の排水処理は、万全を期す必要があります。

食品・飲料工場の排水処理の事例

食品・飲料工場の排水処理は、個々の食品・飲料工場ごとに、講じるべき排水処理の体制やシステムは異なってきます。ここでは、実際の食品・飲料工場で行われている排水処理の事例をご紹介しますので、参考にしてください。

「エアロインパクト」により、排水処理を大きく改善

こちらの工場では排水処理の管理に手間がかかり、処理水質も不安定になりがちというお悩みを抱えていました。「エアロインパクト」（流動床式生物膜担体処理法）という処理設備を導入しました。スポンジ状の流動担体を曝気槽内に投入し、異物を付着させる方法で、省スペースかつ低コストで処理水質を改善できました。
参照元：住友重機械エンバイロメント（https://www.shiev.shi.co.jp/business/waste_water/example_food.html）

Bio-RESEシステム（微生物浄化法）によって、汚泥排出量を大きく削減

こちらは、約8％の塩分濃度で働く微生物を用いて排水を処理するBio-RESEシステム（微生物浄化法）というやり方を採用したケースです。従来の排水処理方法は、装置の導入や維持コスト、処理や管理などにマンパワーがかかるといった問題を抱えていました。そうした問題を解決するためのあらたな方策として生み出されたのが、このBio-RESEシステム（微生物浄化法）です。

油分やたんぱく質、でん粉など、各工場にて排出される成分を分析して、含有される物質を分解するために最適な微生物を個別開発し投入することで、汚泥の発生量を平均1/5～1/10程度に削減することに成功しました。ある製油工場では3,000t-wet排出されていた汚泥が、微生物処理後にはほぼゼロの状態になりました。別のみりん製造工場でも、以前は約166tに登っていた汚泥排出量が、処理後は1/10以下となる約12tまで削減できました。

参照元：大阪生物環境科学研究所（https://water-treatment.jp/case/）

「仮設水処理プラント」の有効活用で、排水処理課題を解決

こちらは、通常装備の排水処理システム処理能力を超える状況が発生した場合など、必要に応じて、必要な期間のみ追加で設置することができる「仮設水処理プラント」を有効活用したというケースです。

ある食品工場にて、通常は脱水機（遠心分離機）を3機活用しているものの、繁忙期にはその処理能力を超えていました。原泥槽の濃度や廃棄物の量が多いままで廃棄することもやむを得ないかもしれないという課題がありました。

「仮設水処理プラント」を期間契約でレンタルし、原泥槽の濃度は一定レベルに保ちながら、廃棄物の量を1/7にまで削減することに成功しました。期間契約のレンタル方式なので、導入コストが嵩むことなく、リースナブルな費用で利用できたのも大きな利点でした。

参照元：セイスイ工業（https://seisui-kk.com/column/ksbw5umgd5k）

食品・飲料工場の排水処理施設（プラント）設計・建設に対応している企業一覧

2023年11月8日時点、Google検索で「排水処理　施設　設計」と検索して表示される全29社のうちから、食品・飲料工場への対応が公式HPから確認できた企業を掲載しています。

バチルテクノコーポレーション

工場や施設の排水処理プラント新設や施工、機能増強などをサポートしている会社です。主要製品である「AT-BCシステム」は、性汚泥法と回転生物接触法を進化させたシステム。効率良く排水処理が行えます。納入した企業に対しては維持管理業務も実施。他社のシステムにも対応しています。

所在地	東京都中央区日本橋本石町4-2-17 石田ビル3F
電話番号	03-6202-0007
公式URL	https://www.bachilutechno.com/index.html

バチルテクノコーポレーションの
詳細をみる

オルガノ

オルガノは、排水処理施設の設計からアフターメンテナンスまで対応している会社です。さまざまな排水処理システムを取り扱っており、除去物に合わせた提案を行っています。また、排水処理施設や水処理事業における実績も豊富^(※)で、幅広い業界に対応しています。

所在地	東京都江東区新砂1-2-8
電話番号	03-5635-5100（代表）
公式URL	https://www.organo.co.jp/

オルガノの
詳細をみる

三菱ケミカルアクア・ソリューションズ

MBR（膜分離活性汚泥法）を主軸として、排水処理をサポート。食品や半導体・電子など、さまざまな分野に対応できる排水処理施設を提供しています。ほか、地下水や工業用水の飲料化事業も展開しており、エコを実現。水の再利用を促進し、環境を守っている会社です。

所在地	東京都中央区日本橋本石町1-2-2 三菱ケミカル日本橋ビル
電話番号	03-6848-4220
公式URL	https://www.mcas.co.jp/

三菱ケミカルアクア・
ソリューションズの
詳細をみる

日立プラントサービス

水処理施設の設計・施工からメンテナンス、維持管理までトータルサポートを行う「水」のプロ。食品や半導体など、さまざまな分野の水処理施設に対応しています。公共、民間ともに、それぞれニーズに合わせたサービスを提供することで、安心・安全な社会の実現に貢献している会社です。

所在地	東京都豊島区東池袋3-1-1 サンシャイン60 34F
電話番号	03-6386-3001(代)
公式URL	https://www.hitachi-hps.co.jp/

日立プラントサービスの
詳細をみる

共和化工

共和化工では、糸状菌の増殖を抑制する共和式二段酸化法を使った排水処理施設を提案しています。同方法はバルキングの抑止が可能で、食肉センターに適しています。一方、排水中の塩分を除去するシステムや、1.4-ジオキサンの処理に対応した装置も提供しています。

所在地	東京都品川区西五反田7-25-19 共和ビル
電話番号	03-3494-1311（代表）
公式URL	https://kyowa-kako.co.jp/

共和化工の
詳細をみる

森永エンジニアリング

排水処理施設「MO-ラグーンシステム」をはじめ、さまざまな処理システムを提供している会社です。食品工場を中心に、排水処理設備の設計・施工を実施。また、設備の定期点検や施設の調査診断などにも注力しており、広くサポートできる体制が整っている点も特徴です。

所在地	東京都港区港南3-8-1 住友不動産品川港南ビル9F
電話番号	03-5796-9800（代表）
公式URL	https://www.morieng.co.jp/

森永エンジニアリングの
詳細をみる

ダイネックス

ダイネックスは、膜分離活性汚泥法や担体流動法など、多種多様な処理方法を提供しています。災害時や排水が増えた時などに短期間で設置できる移動式の膜ユニットも提供しています。また、排水処理施設の設計や施工を自社で担当しているため、時間ロスを減らすことが可能です。

所在地	長野県飯田市上郷黒田2176
電話番号	0265-23-1122
公式URL	https://www.dinex.co.jp/

ダイネックスの
詳細をみる

環境創研

環境創研は、水処理分野で多種多様なソリューションを手がけている会社です。排水処理施設の設計・施工やコンサルティング、メンテナンスなどにワンストップで対応しています。また、豊富な機器・設備を取り揃え、工業排水や浄化槽排水などの水質分析も手がけています。

所在地	滋賀県栗東市小柿9-3-26
電話番号	077-553-0099
公式URL	https://www.kankyosouken.co.jp/

環境創研の
詳細をみる

トーカン

トーカンは、排水処理施設の設計から保守点検まで、トータルサービスを提供している会社です。豊富なノウハウと確かな技術力を活かし、顧客に合った排水処理施設の提案に努めています。アフターサービスは有資格者が対応し、施設の健全な運営をサポートしています。

所在地	福島県郡山市安積北井1-5
電話番号	024-945-3711
公式URL	https://www.tokans21.co.jp/

トーカンの
詳細をみる

大管工業

大管工業は、コンパクトサイズの浄化槽や、高度な処理に対応した装置などを手がけている会社です。施設や現場の特性に合わせ、オーダーメイドの施工を行っています。また、排水処理施設のトータルサービスを提供しており、設計からアフターメンテナンスまで広く対応しています。

所在地	福岡県福岡市中央区平尾3-1-3 ロイヤル薬院ビル6F
電話番号	092-522-8406
公式URL	https://www.daikan-k.com/

大管工業の
詳細をみる

アクテム

アクテムは、排水処理施設の設計はもちろん、施工までワンストップで対応しています。豊富なノウハウを持っており、要望に合わせて排水処理施設を設計。排水処理施設の新設はもちろん、増設に関して相談することも可能です。顧客が求める内容に対して、適切な増設プランを提案しています。

所在地	大阪府大阪市西淀川区野里1-1-8 花川ビル2F
電話番号	06-6475-6677
公式URL	https://www.actem.co.jp/index.html

アクテムの
詳細をみる

環境技研

環境技研では、技術スタッフが排水処理施設の設計段階から施工まで携わる体制を整えています。豊富な納入実績も有しており^(※)、水処理分野のプロが広くサポートしてくれるのがメリット。排水処理に関する調査や、コンサルティングにも自社で対応しています。

所在地	新潟県新潟市中央区出来島2-10-12
電話番号	025-284-0221
公式URL	https://www.kankyo-giken.co.jp/

環境技研の
詳細をみる

長尾環境設備

長尾環境設備は、主にうどん店や製麺工場向けの排水処理装置を手がけている会社です。同社が扱う装置は構造がシンプルで、維持管理の負担を少なくできるよう設計されています。またメンテナンス体制も充実しており、技術スタッフが24時間体制でサポートを行っています。

所在地	香川県坂出市西庄町1010-1
電話番号	0877-46-3863
公式URL	https://www.nagao-kankyou.com/

長尾環境設備の
詳細をみる

北陸藤吉工業

排水処理の総合プランナー。水処理施設の設計・施工のほか、事前調査からメンテナンス、保守点検までサポートを行っている会社です。環境を守りながら生産活動を行えるよう、企業のコンサルティングサービスにも注力。常に良い状態で稼働できるよう、幅広い範囲をカバーします。

所在地	富山県富山市本郷東坪2476-7
電話番号	076-436-0147
公式URL	https://www.h-fujiyoshi.co.jp/index.html

北陸藤吉工業の
詳細をみる

日光プラント工業

排水処理を行うおもな方法として採用しているのが、自然の仕組みを利用した「NP式土壌菌浄化法」。処理が難しい厨房排水でも、効果的な処理を可能にしました。排水処理をサポートする装置類を多く展開しているほか、コンサルタントや排水処理施設の保守点検業務も行っているので、安心して依頼できる会社です。

所在地	埼玉県新座市野寺2-17-4
電話番号	042-471-2030
公式URL	https://www.nikko-p.jp/

日光プラント工業の
詳細をみる

アムズ

アムズは、さまざまな業界で排水処理装置を納入した実績を有しています^(※)。水処理事業を広く手がけており、施設の規模や納期に合わせて提案を行っています。また、余剰汚泥が少なく、コンパクト設計が強みのアムズバイオネストシステムも提供しています。

所在地	石川県金沢市西泉3-92
電話番号	076-241-6181
公式URL	https://www.e-ams.co.jp/

アムズの
詳細をみる

蒲田工業

蒲田工業では、微生物の力を利用したエコバイオシステムを取り扱っています。同システムは大量の排水を処理できるほか、余剰汚泥を少なくできるのが特徴。多種多様な排水に対応しています。また、同社は豊富な実績を有しており、プロの立場から排水処理に関するアドバイスも行っています。

所在地	東京都中央区銀座7-5-15
電話番号	0120-106-706
公式URL	https://www.kamata.co.jp/

蒲田工業の
詳細をみる